Dans le secteur de la restauration, la cuisine est un véritable laboratoire de production. Sa conception ne doit rien au hasard : elle doit respecter des normes strictes en matière d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie. Chez Actifroid, nous accompagnons les professionnels pour garantir que chaque installation soit conforme aux réglementations en vigueur. Voici les 5 normes clés à connaître pour une cuisine professionnelle en règle.
1. ✅ Normes HACCP : hygiène avant tout
La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est obligatoire dans toute cuisine professionnelle. Elle vise à identifier, prévenir et maîtriser les risques sanitaires liés à la manipulation des aliments.
Ce que cela implique :
Un agencement des zones de travail logique (circuit « marche en avant »).
Une séparation claire des zones sales et propres.
Des surfaces faciles à nettoyer et à désinfecter (inox, carrelage…).
Une ventilation efficace pour éviter l’accumulation de chaleur et d’humidité.
🎯 Actifroid installe des cuisines pensées pour le respect du plan HACCP, de la zone froide à la cuisson.
2. 🔌 Normes électriques NF C 15-100 et équipements certifiés
Une cuisine professionnelle comporte de nombreux appareils à forte puissance. Le respect des normes électriques est essentiel pour éviter les risques d’incendie ou de panne.
À respecter :
Tableau électrique aux normes NF C 15-100.
Disjoncteurs adaptés à chaque équipement.
Appareils conformes aux normes CE ou NF.
Mise à la terre et protection contre les surtensions.
⚡ Actifroid travaille avec des électriciens qualifiés pour assurer des raccordements fiables et sécurisés.
3. 💨 Normes de ventilation et d’extraction
Les cuisines produisent de la chaleur, des vapeurs grasses et des odeurs. Une ventilation conforme est indispensable pour garantir la sécurité et le confort du personnel.
Les exigences :
Hottes professionnelles homologuées.
Extraction avec débit d’air suffisant.
Compensation d’air pour éviter la dépression.
Filtres facilement démontables et nettoyables.
🌬 Actifroid installe des systèmes d’extraction sur mesure selon la surface, la puissance installée et le type de cuisson.
4. 🔥 Normes incendie (ERP) : prévention et protection
Les établissements recevant du public (ERP) doivent se conformer à des règles strictes pour limiter les risques d’incendie.
À prévoir :
Extincteurs adaptés (poudres, CO2…).
Systèmes coupe-feu pour les gaines.
Arrêt d’urgence de gaz en cas d’incident.
Matériaux ignifugés (revêtements, cloisons, plafonds…).
🔥 Nos installations respectent les exigences des commissions de sécurité et facilitent l’obtention des autorisations.
5. ❄️ Normes froid et conservation (Règlement CE n°852/2004)
Le respect de la chaîne du froid est une priorité absolue pour éviter la prolifération bactérienne.
Points de vigilance :
Températures constantes : froid positif (0 à +4°C) ou négatif (-18°C).
Appareils équipés de thermostats et alarmes de sécurité.
Enregistrements des températures.
Nettoyage facilité des chambres froides.
🧊 Actifroid est expert dans l’installation de matériel frigorifique conforme, fiable et économique.
